Теория
Поваренная соль может быть загрязнена песком и другими твёрдыми примесями. Такая смесь неоднородна: в ней различимы отдельные крупинки. Очистка соли основана на различии свойств её составляющих. Соль растворяется в воде, а песок практически не растворяется. Вода при нагревании испаряется, тогда как соль остаётся в сосуде. Поэтому для разделения этой смеси последовательно применяют растворение, фильтрование и выпаривание.
Растворение позволяет перевести соль в воду. Загрязнённую соль помещают в химический стакан, добавляют небольшое количество воды и перемешивают стеклянной палочкой. Палочка не должна ударять по стенкам и дну. Постепенно крупинки соли перестают быть видны, но это не означает, что соль исчезла. Она находится в полученном растворе. Песчинки остаются заметными и со временем оседают на дно. Если вся соль уже растворилась, добавлять ещё воду не требуется: лишнюю воду впоследствии придётся дольше удалять.
Первый разобранный пример — смесь соли и песка. После добавления воды в стакане находятся раствор соли и нерастворимый песок. Простое отстаивание позволяет песку осесть, но осторожно слить весь раствор без потерь трудно. Кроме того, мелкие песчинки могут сохраняться во взвешенном состоянии. Поэтому следующим способом разделения служит фильтрование: жидкость пропускают через материал, который задерживает нерастворимые твёрдые частицы.
Для фильтрования используют воронку и бумажный фильтр. Круг фильтровальной бумаги складывают пополам, затем ещё раз пополам и раскрывают в виде конуса. Фильтр помещают в воронку и слегка смачивают водой, чтобы бумага прилегала к её стенкам. Верхний край фильтра располагают ниже края воронки. Под воронкой ставят чистый сосуд, а её конец направляют к внутренней стенке этого сосуда. Так жидкость стекает спокойнее и меньше разбрызгивается.