Агропромышленный комплекс (АПК) объединяет три звена: производство техники, удобрений, кормов и других средств; сельское хозяйство; хранение, перевозку, переработку и сбыт продукции. Сбой любого звена ведёт к потерям урожая или росту цены.
Особенности сельского хозяйства
Сельское хозяйство включает растениеводство и животноводство. Оно сезонно и зависит от тепла, света, влаги, почв и продолжительности вегетационного периода. Виноград сосредоточен на Северном Кавказе и в Крыму; картофель выращивают почти повсеместно, особенно в Татарстане, Башкортостане, Брянской, Воронежской и Нижегородской областях.
Из 17,2 млн км² территории России сельскохозяйственные угодья занимают около 13% без оленьих пастбищ. Их структура: пашня — 66%, пастбища — 19%, сенокосы — 7%, залежь — 7%, многолетние насаждения — 0,5%. В лесостепи угодья занимают 50–60%, пашня 30–40%; в Курской и Липецкой областях это особенно заметно. В степных Саратовской и Ростовской областях угодья превышают 70–80%, пашня — 50–60%.
В одном административно-статистическом срезе присоединение Херсонской области учитывалось как увеличение площади угодий примерно на 2 млн га. Любые такие показатели требуют привязки к дате и методике.
Зерновое хозяйство
Зерновые и зернобобовые занимают почти 60% из примерно 80 млн га посевов. Более половины площади приходится на пшеницу; далее идут ячмень, овёс и кукуруза. Треть зерна собирают на Европейском Юге, затем следуют Центральное Черноземье, Поволжье и Западная Сибирь.
Валовой сбор последних лет составлял около 100–130 млн т; максимум после 1990 года — 158 млн т в 2022-м, минимум — менее 50 млн в 1998-м. Экспорт достигал 30–40 млн т, а Россия вышла в лидеры по экспорту пшеницы.